Le santoku est un couteau japonais très polyvalent et se rapproche ainsi d'un couteau de chef traditionnel
La différence entre les deux est que le couteau santoku est doté d'une lame plus courte, ce qui permet de couper plus rapidement et offre un appui plus confortable pour les articulations
Beaucoup utilisent ce modèle en tant que couteau à tout faire, car il est plus petit et plus maniable.
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